Ægte egnsspecialiteter
Antonio Sticchi er født og opvokset i Napoli, hvor den oprindelige pizza stammer fra. Han serverer autentisk mad fra det napolitanske landkøkken, og han deler gerne ud af sine erfaringer. Derfor har han også skrevet kogebogen “Uden kompromis – mit napolitanske landkøkken”, som kan købes i restauranten.
Hos Sticchi’s er vi stolte af at være de første i Danmark, som er godkendt af “Associazione verace pizza Napoletana”.
Denne forening er blevet nøje udvalgt af EU-komissionen for at garantere samme smagsoplevelse (se linket), som man ellers kun kan finde i Napolis egne gader. Formålet er at beskytte originalversionen imod efterligninger.
Som medlem er vi forpligtet til at følge bestemte retningslinjer, som garanterer, at det færdige produkt er autentisk og afspejler napolitanske traditioner. Foreningen fastlægger både råvarer og fremstillingsmetoder.
Den napolitanske sammensætning af vores lækre og nøje udvalgte råvarer garanterer fremstillingen af den ægte napolitanske pizza STG (Garanteret Egnsspecialitet), og de træder virkelig i karakter her.
Derfor er vi glade for at kunne servere vores pizzaer med et lille, udsøgt menukort.
"UDEN KOMPROMIS – Mit napolitanske landkøkken" af Antonio Sticchi
Køb bogen her
UDEN KOMPROMIS – Mit napolitanske landkøkken er en lille kogebog med nogle af Antonio Sticchis bedste opskrifter fra det napolitanske køkken, som er hans store passion. Antonio Sticchi ejer pizzeriaet Sticchi’s i Aalborg, og hans pizzaer er blevet kåret til byens bedste. Antonio Sticchi fortæller om sin baggrund og om tankerne bag det napolitanske landkøkken i håb om at inspirere andre til at lave god mad ud fra deres egne traditioner og efter de originale opskrifter – mad uden kompromis.
I december 2017 blev den napolitanske pizza kåret som verdenskulturarv under UNESCO, og Sticchi’s i Aalborg er det eneste pizzeria i hele Danmark, der er officielt godkendt af Associazione Verace Pizza Napoletana til at servere denne pizza, som kaldes Vera Pizza.
Bogen kan naturligvis også købes hos Sticchi’s i Aalborg, hvor der ved samme lejlighed er mulighed for at prøve den ægte vare.
